De Perfecte Sandwiches voor de Namiddagthee – Stapsgewijze Recepten met Will Torrent

KOOLSLA-SANDWICHES MET YUZU-BOTER EN SCHALIJNSEN

100 g / 7 eetlepels zachte boter
2 theelepels yuzu- of citroensap
1 eetlepel fijngehakte verse snijbies
zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
½ grote komkommer
2 theelepels appelazijn
8 sneetjes wit brood

Levert 24 sandwiches

Kluts de boter tot hij zacht en smeerbaar is.

Voeg langzaam het yuzu- of citroensap toe, meng en breng op smaak met zout en peper. Voeg de snijbies toe en meng goed.

Pel de komkommer en snijd hem in dunne plakjes. Doe de plakjes in een kom, voeg de appelazijn toe en meng goed.

Leg de helft van de broodsneetjes op het werkblad en besmeer ze met de helft van de yuzu-snijbiesboter.

Leg de komkommerplakjes erop, zo netjes en gelijkmatig mogelijk, en breng op smaak met zout en peper. Besmeer de overgebleven broodsneetjes met de rest van de boter en druk ze op de komkommerlaag, met de boterzij naar beneden.

Druk de sandwiches zachtjes samen en knip de korstjes eraf met een zaagbladmes. Snijd ze in mooie rechthoeken of driehoeken om te serveren.

ROOKSALMON-SANDWICHES MET SLAGROOMKAAS

150 g / 1 stok plus
2 eetlepels zachte boter
1 theelepel citroenschil en 2 theelepels sap
zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
300 g / 10 oz slagroomkaas
8 dunne sneetjes bruin brood
400 g / 14 oz dun gesneden gerookte zalm

Levert 24 sandwiches

Kluts de boter tot hij zacht en smeerbaar is, voeg de citroenschil en het sap toe, breng op smaak met zout en peper en meng goed.

In een andere kom kluts de slagroomkaas...