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So schneidest du JEDE Gemüseart | Meisterklasse | Epicurious

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So schneidest du JEDE Gemüseart | Meisterklasse | Epicurious

14.177.680 Aufrufe 1. Februar 2020 42:43

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Kurz gesagt

Meistere die Kunst, über 40 verschiedene Gemüsesorten präzise und selbstbewusst zu schneiden. Chef Amy Chaplin zeigt dir die besten Techniken für jedes Gemüse – von Zwiebeln und Knoblauch bis zu Kürbis und Wurzelgemüse – und macht so die Vorbereitung für Hobbyköche und Gärtner schneller und effizienter.

Fragen und Antworten

Brauche ich dafür besondere Messer?

Ein scharfes Kochmesser wird empfohlen, aber die Techniken lassen sich je nach Gemüse auch an andere Messer anpassen.

Kapitel

Beschreibung des Urhebers

Schärfe deine Messer und hör gut zu – der Unterricht beginnt! Heute zeigt dir Amy Chaplin, preisgekrönte Kochbuchautorin und Köchin, wie du (fast) jedes Gemüse vom Markt richtig schneidest. Die richtige Technik kann deine Kochkünste auf das nächste Level heben. Wenn du lernen möchtest, wie man jedes Gemüse perfekt zubereitet, dann haben Amy und Epicurious dich abgedeckt.

00:00 Einführung
00:30 Erdnüsse (Peanuts)
00:55 Rosenkohl
01:42 Erbsen
02:09 Zuckererbsen (Snap peas)
02:28 Wakame
03:06 Knoblauch
03:57 Schalotte (Shallot)
04:35 Brunnenkresse (Watercress)
05:10 Grüne Bohnen
05:45 Spargel
06:21 Saubohnen (Fava beans)
06:50 Frühlingszwiebel (Scallion)
07:21 Sellerie
08:21 Spinat
08:55 Kombu
09:41 Okra
10:20 Nopales
10:58 Zwiebel
12:03 Brokkolirabe
12:44 Endivie
13:37 Radicchio
14:38 Pak Choi (Bok Choy)
15:29 Weißkohl
16:18 Chicorée
17:13 Senfgrün (Mustard greens)
18:07 Grünkohl (Collard greens)
19:19 Mangold (Swiss chard)
20:17 Fenchel
21:00 Lauch
22:03 Eisbergsalat
22:32 Grünkohl (Kale)
23:35 Butternut-Kürbis
24:59 Kabocha-Kürbis
26:00 Tomatillo
26:39 Tomate
27:07 Zucchini
27:46 Gurke
28:09 Chayote
28:44 Paprika
29:13 Jalapeño-Paprika
29:47 Bittermelone (Bitter melon)
30:28 Aubergine
31:22 Radieschen
31:59 Kurkuma
32:32 Ingwer
33:14 Rote Bete
33:51 Karotte
34:38 Pastinake
35:07 Steckrübe (Turnip)
35:40 Kartoffel
36:17 Taro
37:00 Steckrübe (Rutabaga)
37:47 Daikon-Rettich
38:27 Jicama
39:00 Lotuspflanze (Lotus root)
39:37 Artischocke
40:28 Blumenkohl
41:06 Romanesco
41:36 Brokkoli

Amy’s Kochbücher findest du hier:

ÜBER EPICURIOUS
Stöbere durch tausende Rezepte und Videos von Bon Appétit, Gourmet und mehr. Entdecke kreative Kochideen, Zutaten und...

Über dieses Tutorial

Epicurious hat dieses 42:43 lange Video-Tutorial am 1. Februar 2020 veröffentlicht. Es wurde 14.177.680-mal auf YouTube angesehen.

Dauer
42:43
Veröffentlicht
1. Februar 2020
Aufrufe
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