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Cómo cortar TODAS las verduras como un profesional – Clase con Amy Chaplin

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Cómo cortar TODAS las verduras como un profesional – Clase con Amy Chaplin

14.177.680 visualizaciones 1 de febrero de 2020 42:43

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En resumen

Domina el arte de cortar más de 40 verduras diferentes con precisión y confianza. La chef Amy Chaplin te enseña las mejores técnicas para cada una, desde cebollas y ajos hasta calabazas y verduras de raíz, haciendo que la preparación sea más rápida y eficiente para cocineros y jardineros en casa.

Preguntas y respuestas

¿Necesito cuchillos especiales para esto?

Se recomienda un cuchillo de chef afilado, pero las técnicas pueden adaptarse a otros cuchillos según la verdura.

Capítulos

Descripción del autor

Afilen sus cuchillos y pongan atención, porque la clase está a punto de empezar. Hoy, Amy Chaplin, ganadora del premio James Beard y autora de libros de cocina, les enseñará a cortar (casi) todas las verduras del mercado. Dominar estas técnicas elevará tus habilidades en la cocina al siguiente nivel. Si están listos para aprender a cortar cada verdura como un experto, Amy y Epicurious los guían paso a paso.

00:00 Introducción
00:30 Maní (cacahuete)
00:55 Brócoli (coliflor de Bruselas)
01:42 Guisantes
02:09 Arvejas tiernas
02:28 Wakame
03:06 Ajo
03:57 Cebolla de verdeo (shallot)
04:35 Berro
05:10 Ejotes (judías verdes)
05:45 Espárragos
06:21 Habas
06:50 Cebollín
07:21 Apio
08:21 Espinacas
08:55 Kombu
09:41 Okra
10:20 Nopales
10:58 Cebolla
12:03 Broccoli rabe
12:44 Endibia
13:37 Radicchio
14:38 Pak Choi
15:29 Repollo
16:18 Achicoria
17:13 Col rizada (mostaza)
18:07 Col rizada (collard greens)
19:19 Espinaca suiza (bleta)
20:17 Hinojo
21:00 Puerro
22:03 Lechuga iceberg
22:32 Kale
23:35 Calabaza butternut
24:59 Calabaza kabocha
26:00 Tomatillo
26:39 Tomate
27:07 Calabacín
27:46 Pepino
28:09 Chayote
28:44 Pimiento
29:13 Chile jalapeño
29:47 Melón amargo
30:28 Berenjena
31:22 Rábano
31:59 Cúrcuma
32:32 Jengibre
33:14 Remolacha
33:51 Zanahoria
34:38 Chirimoya (panais)
35:07 Nabo
35:40 Papa
36:17 Taro
37:00 Nabiza
37:47 Daikon
38:27 Jícama
39:00 Loto (raíz)
39:37 Alcachofa
40:28 Coliflor
41:06 Romanesco
41:36 Brócoli

Descubran los libros de Amy aquí:

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Sobre este tutorial

Epicurious publicó este tutorial en vídeo de 42:43 el 1 de febrero de 2020. Se ha visto 14.177.680 veces en YouTube.

Duración
42:43
Publicado
1 de febrero de 2020
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