Cómo filetear cualquier pescado como un experto – Técnicas con Mike Cruz

Afilen sus cuchillos y pongan atención, porque la clase está a punto de empezar. Únanse a Mike Cruz, gerente de *Greenpoint Fish & Lobster Wholesale*, mientras les enseña los mejores métodos para limpiar y preparar casi cualquier pescado que puedan encontrar en la cocina. No todos los filetes se hacen igual, y dominar la técnica correcta puede llevar tu juego con el marisco al siguiente nivel. Si estás listo para aprender a filetear cualquier pescado, Mike tiene todo cubierto y más.

00:00 Introducción
00:41 Sardina
01:36 Pargo
02:49 Caballa
04:41 Branzino
06:11 Lubina rayada
07:52 Lubina (o rape)
09:19 Omble arctique
10:16 Mero rojo
11:34 Bagre
13:43 Trucha
14:47 Pez-tile
16:18 Hiramasa (o dorada amarilla del Pacífico)
17:11 Bacalao (o eglefino)
18:21 Salmón
20:01 Rapante
21:45 Dorada coryphène
23:07 Ala de raya
25:29 Lenguado
27:22 Platija
29:20 Calamar
31:36 Pulpo

Sígueme a Mike en redes sociales: @booyamike

SOBRE EPICURIOUS
Explora miles de recetas y videos de *Bon Appétit*, *Gourmet* y más. Descubre ideas de cocina creativas, ingredientes y menús de restaurantes en el archivo gastronómico más grande del mundo.

Cómo filetear cualquier pescado como un experto – Técnicas con Mike Cruz | Epicurious