Como esfileirar qualquer peixe como um mestre – Técnicas com Mike Cruz

Afie as facas e prestem atenção, porque a aula vai começar! Junte-se a Mike Cruz, gerente da *Greenpoint Fish & Lobster Wholesale*, enquanto ele detalha os melhores métodos para limpar e preparar quase qualquer peixe que você possa encontrar na cozinha. Não todos os filés são iguais, e aprender a técnica certa pode levar o seu jogo com frutos do mar para o próximo nível. Então, se você está pronto para aprender a esfileirar qualquer peixe, Mike tem tudo o que você precisa e muito mais.

00:00 Introdução
00:41 Sardinha
01:36 Pargo
02:49 Chicharro
04:41 Branzino
06:11 Cherne listado
07:52 Robalo
09:19 Omble-chevalier
10:16 Vivaneau vermelho
11:34 Bagre
13:43 Truita
14:47 Peixe-tile
16:18 Hiramasa (ou dourada-amarela do Pacífico)
17:11 Bacalhau (ou eglefino)
18:21 Salmão
20:01 Peixe-gato
21:45 Dorada-coryphène
23:07 Asa de raia
25:29 Rodovalho
27:22 Platija
29:20 Lula
31:36 Polvo

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