HDTutorial
NL
Zo fileer je elke vis perfect | Meesterklasse met Mike Cruz | Epicurious

Afspelen laadt de ingesloten YouTube-speler (privacyvriendelijke modus).

Zo fileer je elke vis perfect | Meesterklasse met Mike Cruz | Epicurious

45.170.526 weergaven 25 december 2019 34:01

Bekijken op YouTube
KanaalEpicurious

In het kort

Meester de kunst van het fileeren van 16 verschillende vissoorten met precisie, van delicate sardines tot stevige zalm. Mike Cruz, een visverkoper met jarenlange ervaring, demonstreert de unieke technieken voor elke soort—ideaal voor thuiskeukens en zeevruchtenliefhebbers die hun mesvaardigheden willen verfijnen en hun gerechten willen verbeteren.

Vragen en antwoorden

Welke vissoorten worden in deze handleiding behandeld?

Sardine, zeebrasem, makreel, zeebrasem (brassempik), gestreepte baars, zeebaars, arctische forel, roodbaars, katvis, forel, kabeljauw, hiramasa, kabeljauw (pollock), zalm, schelvis, mahi-mahi, roggenvleugel, schollen, tong, inktvis en octopus.

Hoofdstukken

Beschrijving van de maker

Scherp je messen en let goed op, want de les begint! Mike Cruz, manager van Greenpoint Fish & Lobster Wholesale, laat je zien hoe je bijna elke vis die je in de keuken tegenkomt, op de juiste manier kunt fileteren. Niet elke filet wordt hetzelfde bereid, en de goede techniek kan je visgerechten naar een hoger niveau tillen. Als je wilt leren hoe je elke vis fileert, dan is Mike je man – en dan nog wat!

00:00 Inleiding
00:41 Sardientje
01:36 Tol
02:49 Makreel
04:41 Zeebrasem
06:11 Striped Bass
07:52 Zeebrasem (Sea Bass)
09:19 Arctische char
10:16 Roze tonijn
11:34 Katvis
13:43 Forel
14:47 Kabeljau (Tilefish)
16:18 Hiramasa (Japanse gele vis)
17:11 Kabeljau (Pollock)
18:21 Zalm
20:01 Zeeduivel
21:45 Mahi-Mahi
23:07 Roeivleugel
25:29 Scholle
27:22 Flounder
29:20 Inktvis
31:36 Octopus

Volg Mike op sociale media! @booyamike

OVER EPICURIOUS
Blader door duizenden recepten en video’s van Bon Appétit, Gourmet en meer. Ontdek creatieve kookideeën, ingrediënten en restaurantmenus uit het grootste kulinarische archief ter wereld.

Zo fileer je elke vis perfect | Meesterklasse met Mike Cruz | Epicurious

Over deze tutorial

Epicurious publiceerde deze videotutorial van 34:01 op 25 december 2019. Hij is 45.170.526 keer bekeken op YouTube.

Duur
34:01
Gepubliceerd
25 december 2019
Weergaven
45.170.526
Likes
673.114

Delen

Deze tutorial in andere talen