HDTutorial
NL
Zo gebruik je elk Japans keukenmes | Meesterklasse | Epicurious

Afspelen laadt de ingesloten YouTube-speler (privacyvriendelijke modus).

Zo gebruik je elk Japans keukenmes | Meesterklasse | Epicurious

6.260.498 weergaven 23 oktober 2020 24:15

Bekijken op YouTube
KanaalEpicurious

In het kort

Leer hoe je elk type Japans keukenmes met precisie kunt hanteren, van vis snijden tot groenten hakken. Chef Christine Lau legt je uit wat de functie en techniek zijn van 13 messen – perfect voor thuiskeukens die hun gereedschap willen beheersen.

Hoofdstukken

Beschrijving van de maker

Pak je slijpsteen en let goed op – de les begint! Christine Lau, executive chef van Kimika in New York City, laat je zien hoe je elk type Japans keukenmes met vakmanschap kunt gebruiken. Professionele koks over de hele wereld waarderen de unieke kwaliteit en functionaliteit van traditionele Japanse keukenmessers – en zoals Christine zegt: *Zodra je er één hebt, wil je meteen een ander*. Leer de basis van elk type mes kennen en begin vandaag nog met je nieuwe passie.

00:00 Inleiding
00:39 Mesgereedschap
01:55 Gyutou (vleesmes)
03:02 Santoku (multifunctioneel mes)
04:06 Kiritsuke (vismes)
04:45 Bunka (sushimes)
06:04 Petty (slachtmes)
07:09 Schilmes
08:08 Nakiri (groentemesser)
09:17 Usuba (mes voor groenten snijden)
10:26 Deba (vismes voor zware stukken)
12:13 Yanagi (vismes met brede kling)
14:06 Kakimuki (mes voor recht snijden)
15:24 Sujihiki (mes voor dunne vleessneden)
17:19 Honesuki (bottenmes)
21:13 Hankotsu (slachtmes)

OVER EPICURIOUS
Blader door duizenden recepten en video’s van *Bon Appétit*, *Gourmet* en meer. Ontdek creatieve kookideeën, ingrediënten en restaurantmenus uit het grootste culinaire archief ter wereld.

Over deze tutorial

Epicurious publiceerde deze videotutorial van 24:15 op 23 oktober 2020. Hij is 6.260.498 keer bekeken op YouTube.

Duur
24:15
Gepubliceerd
23 oktober 2020
Weergaven
6.260.498
Likes
119.609

Delen

Deze tutorial in andere talen