Come usare ogni tipo di coltello giapponese | Guida completa | Epicurious

Prendi la pietra per affilare e preparati perché la lezione sta per iniziare! Unisciti a Christine Lau, chef esecutivo dello storico ristorante Kimika a New York, mentre ti mostra come usare con maestria ogni stile di coltello giapponese. I cuochi professionisti di tutto il mondo riconoscono la qualità unica e l’utilità dei coltelli da cucina tradizionali giapponesi, e come dice Christine: *una volta che ne acquisti uno, non puoi fare a meno di volerne un altro*. Impara le basi di ogni modello e inizia subito a documentarti sulla tua nuova passione.

00:00 Introduzione
00:39 Strumenti per coltelli
01:55 Gyutou (coltello da carne)
03:02 Santoku (coltello multiuso)
04:06 Kiritsuke (coltello da pesce)
04:45 Bunka (coltello da sushi)
06:04 Petty (coltello da macellazione)
07:09 Coltello da pelare
08:08 Nakiri (coltello per verdure)
09:17 Usuba (coltello da affettare verdure)
10:26 Deba (coltello da pesce pesante)
12:13 Yanagi (coltello da pesce a lama larga)
14:06 Kakimuki (coltello da taglio a lama dritta)
15:24 Sujihiki (coltello per tagliare carne a fette sottili)
17:19 Honesuki (coltello da tagliare ossa)
21:13 Hankotsu (coltello da macellazione)

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