Come aprire ogni tipo di crostaceo e mollusco: la guida definitiva

Affilate gli attrezzi e preparatevi, perché inizia la lezione! Mike Cruz, gestore di *Greenpoint Fish & Lobster Wholesale*, vi guiderà attraverso i metodi migliori per aprire e pulire quasi tutti i tipi di frutti di mare che potreste incontrare in cucina. Non tutti i crostacei e i molluschi si aprono allo stesso modo, e imparare la tecnica giusta può portare il vostro gioco con i frutti di mare a un livello superiore. Se siete pronti a mettervi all’opera, Mike vi coprirà con consigli dettagliati e qualche trucco in più.

00:00 Introduzione
00:53 Granchio blu
02:57 Granchio a guscio morbido
03:49 Granchio Dungeness
07:37 Aragosta del Maine
09:25 Aragosta del Maine cotta
12:12 Gambero di fiume
13:17 Gambero langostino
14:22 Gambero bianco americano
15:14 Gambero
16:50 Cozza di mare
18:10 Ostrica Duxbury
19:48 Ostrica dolce di Baywater
21:08 Cozze dell’Isola del Principe Edoardo
22:06 Vongole a guscio duro
23:28 Vongola a guscio morbido
25:02 Tellina
26:35 Geoduck
29:26 Coclea
30:08 Oricchio di mare
31:20 Conchiglia
32:46 Riccio di mare della costa occidentale
35:31 Riccio di mare della costa orientale

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