Como abrir TODOS os mariscos | Técnicas de especialista | Epicurious

Afiem as suas ferramentas e prestem atenção, porque a aula está prestes a começar! Junte-se a Mike Cruz, gerente da Greenpoint Fish & Lobster Wholesale, que vai mostrar os melhores métodos para abrir e limpar quase todos os tipos de marisco que pode encontrar na cozinha. Nem todos os crustáceos e moluscos se abrem da mesma forma, e aprender a técnica correta pode elevar o seu jogo com mariscos a outro nível. Então, se estão prontos para começar, Mike vai guiá-los passo a passo e muito mais.

00:00 Introdução
00:53 Caranguejo azul
02:57 Caranguejo de casca mole
03:49 Caranguejo Dungeness
07:37 Lagosta do Maine
09:25 Lagosta do Maine cozida
12:12 Lagostim
13:17 Lagostim (langostino)
14:22 Camarão branco americano
15:14 Camarão (prawn)
16:50 Amêijoa (vieira)
18:10 Ostra Duxbury
19:48 Ostra Baywater Sweet
21:08 Mexilhão da Ilha do Príncipe Eduardo
22:06 Mexilhão (concha dura)
23:28 Mexilhão de concha mole
25:02 Mexilhão navalha
26:35 Geoduck
29:26 Berbigão
30:08 Abalone
31:20 Caracol marinho (conch)
32:46 Ouriço-do-mar da costa oeste
35:31 Ouriço-do-mar da costa leste

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