Cómo abrir TODOS los mariscos | Técnicas expertas | Epicurious

Afilen sus herramientas y presten atención, porque la clase está a punto de empezar. Únanse a Mike Cruz, gerente de Greenpoint Fish & Lobster Wholesale, quien les enseñará los mejores métodos para abrir y limpiar casi cualquier tipo de marisco que puedan encontrar en la cocina. No todos los crustáceos y moluscos se abren de la misma manera, y dominar la técnica correcta puede llevar su juego con mariscos al siguiente nivel. Así que, si están listos para empezar, Mike los guía paso a paso y con creces.

00:00 Introducción
00:53 Cangrejo azul
02:57 Cangrejo de caparazón blando
03:49 Cangrejo Dungeness
07:37 Langosta de Maine
09:25 Langosta de Maine cocida
12:12 Langostino
13:17 Langostino (langostino)
14:22 Camarón blanco americano
15:14 Camarón (prawn)
16:50 Vieira
18:10 Ostra Duxbury
19:48 Ostra Baywater Sweet
21:08 Mejillón de la Isla del Príncipe Eduardo
22:06 Almeja (concha dura)
23:28 Almeja de concha blanda
25:02 Almeja navaja
26:35 Geoduck
29:26 Nécora
30:08 Abulón
31:20 Caracol marino (conch)
32:46 Erizo de mar de la costa oeste
35:31 Erizo de mar de la costa este

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