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Come Affettare TUTTE le Verdure | Tecniche Perfette | Epicurious

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Come Affettare TUTTE le Verdure | Tecniche Perfette | Epicurious

14.177.680 visualizzazioni 1 febbraio 2020 42:43

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In breve

Impadronisciti dell’arte di affettare più di 40 verdure diverse con precisione e sicurezza. La chef Amy Chaplin ti mostra le tecniche migliori per ognuna, dalle cipolle e l’aglio alle zucchine e alle verdure di radice, rendendo la preparazione più veloce ed efficiente sia per chi cucina in casa che per gli appassionati di orti.

Domande e risposte

Ho bisogno di coltelli speciali per questo?

Un coltello da cucina ben affilato è consigliato, ma le tecniche possono essere adattate ad altri coltelli a seconda della verdura.

Capitoli

Descrizione dell’autore

Affila i tuoi coltelli e preparati perché la lezione sta per iniziare! Oggi, Amy Chaplin, autrice di libri di cucina vincitrice del James Beard Award e chef, ti insegna come affettare (quasi) ogni verdura che trovi al mercato. Scoprire la tecnica giusta per preparare le tue verdure può portare la tua cucina a un livello superiore. Se sei pronto per imparare come affettare ogni tipo di verdura, Amy e Epicurious ti hanno coperto!

00:00 Introduzione
00:30 Arachidi (peanuts)
00:55 Cavolfiori (Brussels sprouts)
01:42 Piselli
02:09 Piselli zucchini (Snap peas)
02:28 Wakame
03:06 Aglio
03:57 Cipollotto (Shallot)
04:35 Crescione (Watercress)
05:10 Fagiolini
05:45 Asparagi
06:21 Fave
06:50 Cipollotto verde (Scallion)
07:21 Sedano
08:21 Spinaci
08:55 Kombu
09:41 Gombo (Okra)
10:20 Nopales
10:58 Cipolla
12:03 Broccolo rabe
12:44 Endivia
13:37 Radicchio
14:38 Pak Choi (Bok Choy)
15:29 Cavolo
16:18 Cicoria
17:13 Rapa (Mustard greens)
18:07 Cavolo nero (Collard greens)
19:19 Carciofo di Magenta (Swiss chard)
20:17 Finocchio
21:00 Porro
22:03 Lattuga iceberg
22:32 Cavolo nero (Kale)
23:35 Zucca butternut
24:59 Zucca kabocha
26:00 Pomodopieno (Tomatillo)
26:39 Pomodoro
27:07 Zucchina
27:46 Cetriolo
28:09 Melanzana di San Martino (Chayote)
28:44 Peperone
29:13 Peperoncino jalapeño
29:47 Melone amaro (Bitter melon)
30:28 Melanzana
31:22 Ravanello
31:59 Curcuma
32:32 Zenzero
33:14 Barbabietola
33:51 Carota
34:38 Pastinaca
35:07 Rapa da foraggio (Turnip)
35:40 Patata
36:17 Taro
37:00 Navone (Rutabaga)
37:47 Daikon
38:27 Jicama
39:00 Radice di loto (Lotus root)
39:37 Carciofo
40:28 Cavolfiore
41:06 Romanesco
41:36 Broccolo

Scopri i libri di Amy qui:

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Informazioni su questo tutorial

Epicurious ha pubblicato questo video tutorial di 42:43 il 1 febbraio 2020. È stato visto 14.177.680 volte su YouTube.

Durata
42:43
Pubblicato
1 febbraio 2020
Visualizzazioni
14.177.680
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