So machst du ein Herz in deinem Latte-Macchiato – perfekter Kaffee

Mein Name ist Mike Jones, und ich bin Barista im Third Rail Coffee, direkt neben dem Washington Square Park in New York City. Ich zeige euch heute die Grundlagen der Kaffeezubereitung.

Also, heute geht es um Latte Art – also diese coole Sache, die man beim Zubereiten von Espresso-Drinks machen kann. Das ist es, was viele Leute total begeistert am Kaffee. Es ist nicht unbedingt ein Zeichen für die Qualität des Getränks, aber es zeigt, dass sich jemand Mühe gegeben hat – so wie beim Anrichten von Essen. Zuerst brauchst du einen guten Espresso. Dann musst du die Milch richtig aufschäumen, mit schönem Mikroschaum, und dann kommt das Gießen. Da gibt es ein paar Dinge zu beachten: die Geschwindigkeit, also wie schnell du gießt, und wo die Milch in die Tasse fließt und wie sie sich ausbreitet. Das ist etwas, das man erstmal spüren muss, und es braucht wirklich viel Übung, bis man es draufhat. Wir fangen mit dem Herz an, das ist so eine Grundform der Latte Art. Später kommen dann noch Rosette – das sieht aus wie ein Farn – und Tulpe. Das sind die drei Basics. Ich ziehe jetzt einen Shot, schäume die Milch auf und gieße sie ein. Also, wenn du mit der Latte Art beginnst, solltest du die Milch von oben, also aus größerer Höhe, in die Tasse gießen, damit sie...