So isst du Sushi im Restaurant richtig

Sushi gehört zu den am schnellsten wachsenden Küchen weltweit. Wer wirklich weltoffen sein will, sollte sich mit diesen Ritualen zum Sushi-Essen vertraut machen.

Schritt 1: Ein gutes Restaurant aussuchen
Gehe in ein Restaurant, das sich auf Sushi spezialisiert hat – japanisch geführte oder betriebene Lokale bieten meist die authentischsten Zutaten. Und wenn du in einer Binnenlandregion bist, achte darauf, dass sie besonders frisches Sushi anbieten.

Schritt 2: Hände waschen
Falls dir ein warmes, feuchtes Tuch angeboten wird, nutze es jetzt, um dir die Hände zu waschen. Es wird vom Tisch entfernt, bevor dein Essen serviert wird.

Schritt 3: Sake bestellen
Es ist üblich, Sake zu bestellen, der meist in einer Karaffe mit kleinen Gläsern serviert wird, um ihn vor dem Essen zu genießen.

Tipp
Auch wenn hochwertiger Sake oft gekühlt besser schmeckt, wird er traditionell warm zum Sushi serviert – schließlich ist der Fisch kalt.

Schritt 4: Anstoßen
Schenke deinen Tischgästen Sake ein – traditionell gießt sich niemand selbst ein, zumindest nicht beim ersten Mal – und stoßt dann an. Hebe dein Glas und sage: *«Kanpai!»*.

Tipp
Es ist Brauch, dass die ranghöchste Person am Tisch – der Chef oder der Älteste – ihr Glas am höchsten hält.

Schritt 5: Getränk wechseln
Wenn dein Sushi-Teller kommt, wechsle zu kaltem japanischem Bier oder heißem Grüntee.

Schritt 6: Stäbchen vorbereiten
Falls deine Stäbchen verpackt sind, entferne die Umhüllung und trenne die Stäbchen – aber reibe sie nicht aneinander, um Splitter zu entfernen. Das gilt als unhöflich, weil es...