Cómo comer sushi en un restaurante

El sushi es una de las cocinas de más rápido crecimiento en todo el mundo. Para convertirte en un verdadero ciudadano global, prepárate con esta guía básica sobre las costumbres al comer sushi.

Paso 1: Elige un buen restaurante
Ve a un restaurante especializado en sushi —los establecimientos de propiedad o gestión japonesa suelen ofrecer las opciones más auténticas—. Y si estás en un lugar sin costa, asegúrate de que se enorgullezcan de servir sushi tan fresco como sea posible.

Paso 2: Lávate las manos
Si te ofrecen una toalla caliente y húmeda, úsala ahora para lavarte las manos. La retirarán de la mesa antes de servir tu comida.

Paso 3: Pide sake
Es costumbre pedir sake, generalmente servido en una jarra con copitas pequeñas, para disfrutar antes de que llegue tu plato.

*Consejo*
Aunque los sakes caros suelen estar mejor bien fríos, el sake que acompaña al sushi se sirve tradicionalmente tibio, ya que el pescado está frío.

Paso 4: Brindar
Sirve sake a tus compañeros de mesa —tradicionalmente, nadie se sirve a sí mismo, al menos en la primera ronda— y luego brinda. Alza tu copa y di: *«¡Kanpai!»*

*Consejo*
Es costumbre que la persona de mayor jerarquía o edad en la mesa —el jefe, por ejemplo— alce su copa más alto.

Paso 5: Cambia de bebida
Cuando llegue tu bandeja de sushi, cambia a una cerveza japonesa bien fría o a un té verde caliente.

Paso 6: Prepara los palillos
Si tus palillos vienen envueltos, quita el papel y separa los palillos, pero no los frotes entre sí para quitar las astillas, lo cual puede interpretarse como...