Zo eet je sushi in een restaurant: de complete gids

Sushi is een van de snelst groeiende keukens ter wereld. Om een echte wereldburger te worden, bereid je voor met deze handleiding over de sushi-etiquette.

Stap 1: Kies een goed restaurant
Ga naar een restaurant dat gespecialiseerd is in sushi – Japanse eigendom of beheer zorgt vaak voor de meest authentieke keuzes. En als je in een binnendijkse regio bent, zorg er dan voor dat ze trots zijn op zo vers mogelijk sushi.

Stap 2: Was je handen
Als je een warm, vochtig handdoek wordt aangeboden, gebruik die dan om je handen te wassen. Het wordt van tafel verwijderd voordat je eten wordt geserveerd.

Stap 3: Bestel sake
Het is gebruikelijk om sake te bestellen, meestal geserveerd in een kan met kleine kopjes, om te genieten voordat je maaltijd wordt geserveerd.

Tip
Hoewel dure sake vaak beter koel gesmakt wordt, wordt sake bij sushi traditioneel warm geserveerd, omdat de vis koud is.

Stap 4: Bokaal optillen
Schenk je tafelgenoten sake in – traditioneel schenkt niemand zichzelf in, tenminste niet bij de eerste ronde – en til dan je glas. Zeg: *«Kanpai!»*.

Tip
Het is gebruikelijk dat de hoogste in rang of de oudste persoon aan tafel het hoogst zijn glas optilt.

Stap 5: Drink veranderen
Wanneer je sushiplaatje arriveert, wissel je over naar koud Japans bier of hete groene thee.

Stap 6: Stokjes voorbereiden
Als je stokjes verpakt zijn, verwijder dan de verpakking en scheid de stokjes – maar wrijf ze niet tegen elkaar om splinters te verwijderen, want dat kan als onbeleefd overkomen, alsof...