Wie man Abacha in Nigeria zubereitet – das traditionelle Gericht aus Igboland

Abacha ist eines der beliebtesten Gerichte in der nigerianischen Küche, besonders in der Region Igboland, und besteht aus vielen Zutaten. BattaBox zeigt dir, wie man es im klassischen nigerianischen Stil zubereitet.

Abacha ist eines der leckersten Gerichte, die du im Osten Nigerias findest. Dieses Gericht besteht aus verarbeiteter Maniok, Gemüse, Ugba, Utazi-Blättern, Okra, Fisch, Ziegenfleisch, Kamerun-Pfeffer, Flusskrebsen und Zwiebeln.

Aus unserer Leidenschaft, spannende Inhalte für euch zu erstellen, bringen wir euch heute Abacha auf unserem Kanal mit Warripikin. Warripikin ist in einen anderen Teil von Lagos gereist, um den nächsten Koch für die Abacha-Challenge zu finden, und traf auf Miss Odinaka – die Dame, die das köstliche Abacha zubereitet, wie ihr im Video sehen könnt. Odinaka ist eine offene und sehr hilfsbereite Person, die unser Filmen deutlich einfacher gemacht hat, indem sie uns alles erklärte, was wir wissen mussten.

Sie führte uns durch den Prozess des Schneidens der Maniok, des Waschens, bis sie sauber war, und erwähnte, dass das Wasser zum Waschen nicht weggeworfen werden sollte, da man daraus Stärke gewinnen kann, wenn es sich absetzt.

*«Wenn du denkst, du könntest die Maniok einfach so schneiden, wird dich das Messer zuerst schneiden»*, warnte sie.

Nach dem Schneiden ging es ans Kochen, Abkühlen und nochmaliges Waschen, um überschüssige Säure und Stärke zu entfernen. Während der Zubereitung sah Warripikin «Ugba» und fragte Odinaka, wozu es diene und wie man es esse. Zufällig traf er dabei auf Odinakas Mutter, was ihn dazu brachte, zu fragen, was man mit dem Ugba...