Comment préparer l’abacha à la nigériane

L’abacha est l’un des plats les plus appréciés dans la région d’Igboland au Nigeria, préparé avec une multitude d’ingrédients. BattaBox vous montre donc comment cuisiner ce délicieux plat, façon nigériane.

L’abacha est sans doute l’un des plats les plus savoureux que vous trouverez dans l’est du Nigeria. Ce mets est un mélange de manioc traité, de légumes, d’*ugba*, de feuilles d’*utazi*, d’aubergines africaines, de poisson, de viande de chèvre, de piment de Cameroun, de crevettes séchées et d’oignons.

Dans notre quête de contenus captivants pour vous, nous vous présentons aujourd’hui l’abacha sur notre chaîne culinaire avec Warripikin.

Warripikin s’est rendu dans un autre quartier de Lagos pour trouver la prochaine cheffe qui maîtrisera l’art de l’abacha. Il a découvert Miss Odinaka, la femme qui prépare ce plat délicieux que vous voyez dans la vidéo. Odinaka est une personne ouverte et très coopérative, ce qui a grandement facilité notre tournage. Elle nous a tout expliqué, partageant ses astuces et ses secrets.

Elle nous a guidés à travers les étapes de découpe du manioc, de lavage jusqu’à ce qu’il soit parfaitement propre, et nous a même précisé que l’eau utilisée pour le nettoyer ne devait pas être jetée : le fécule qui s’y dépose peut être récupéré.

*« Si tu veux prouver que tu sais couper le manioc, la machine te tranchera toi aussi »*, a-t-elle plaisanté.

Après la découpe, le manioc a été bouilli, refroidi, puis lavé à nouveau pour éliminer l’excès d’acidité et de fécule. Pendant la préparation, Warripikin a aperçu de l’*ugba* en discutant avec Odinaka et lui a demandé à quoi ça servait et comment on le consommait. Par hasard, il a rencontré la mère d’Odinaka, ce qui lui a donné l’idée de lui demander ce que l’*ugba* pouvait...