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So karbonisierst du Obst und machst knusprigen Honig

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So karbonisierst du Obst und machst knusprigen Honig

427.397 Aufrufe 5. November 2019 7:19

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Beschreibung des Urhebers

Cara Nicoletti wird begleitet von Wylie Dufresne, dem amerikanischen Koch hinter dem Restaurant wd-50, das die Molekularküche in New York populär gemacht hat. Er zeigt uns, wie man einem klassischen Käsebrett eine wissenschaftliche Note verleiht. Zuerst karbonisiert er Obstscheiben, indem er CO₂ in eine Spritze gibt, dann gefriert er Honig, indem er ihn in flüssigen Stickstoff träufelt. Beide Zutaten kommen dann auf eine cremige Ricotta-Masse, die auf geröstetem Brot aufgetragen wird – ein texturtechnisch überraschendes Geschmackserlebnis.

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Über dieses Tutorial

Munchies hat dieses 7:19 lange Video-Tutorial am 5. November 2019 veröffentlicht. Es wurde 427.397-mal auf YouTube angesehen.

Kategorie
Unterhaltung
Dauer
7:19
Veröffentlicht
5. November 2019
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