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Come carbonizzare la frutta e creare miele croccante
CanaleMunchiesDescrizione dell’autore
Cara Nicoletti è affiancata da Wylie Dufresne, lo chef americano dietro al ristorante wd-50 che ha rivoluzionato la gastronomia molecolare a New York, per mostrarci come dare una svolta scientifica a un classico piatto di formaggi. Prima carbonizza fette di frutta iniettando CO₂ in una siringa, poi congela il miele versandolo in azoto liquido. Entrambi vengono poi aggiunti a una cremosa ricotta spalmata su pane tostato, creando un’esperienza di sapori e texture davvero inaspettata.
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Informazioni su questo tutorial
Munchies ha pubblicato questo video tutorial di 7:19 il 5 novembre 2019. È stato visto 427.397 volte su YouTube.
- Canale
- Munchies
- Categoria
- Intrattenimento
- Durata
- 7:19
- Pubblicato
- 5 novembre 2019
- Visualizzazioni
- 427.397
- Mi piace
- 931
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