Cómo calcular el costo de una receta

En este video, el chef Colin Roche explica y comparte un método sencillo para calcular el costo y fijar el precio de una receta. Muestra los pasos básicos para determinar el costo de una receta y demuestra cómo usar una hoja de cálculo de costos estandarizada, incluyendo cómo obtener el costo del plato, el precio de venta preliminar y el precio de venta en el menú.

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