Come calcolare il costo di una ricetta

In questo video, lo chef Colin Roche spiega e condivide un metodo semplice per calcolare i costi e fissare il prezzo di una ricetta. Ti mostra passo dopo passo come fare il calcolo dei costi e ti dimostra come usare un foglio di calcolo standardizzato per le ricette, inclusi il costo del piatto, il prezzo di vendita preliminare e il prezzo di vendita del menù.

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