Comment calculer le coût d’une recette

Dans cette vidéo, le chef Colin Roche explique et partage une méthode simple pour calculer le coût et fixer le prix d’une recette. Il détaille les étapes de base du coût d’une recette et montre comment utiliser une fiche de coût standardisée, y compris comment obtenir le coût du plat, le prix de vente initial et le prix de vente au menu.

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