Cómo hacer macarrones con queso al estilo victoriano

Hoy, la señora Crocombe nos enseña a preparar macarrones con queso, un plato ideal para la cocina de los sirvientes y uno de los acompañamientos favoritos de la señora Warwick.

English Heritage es una organización benéfica que trabaja para preservar la historia de Inglaterra y darle vida.

Este vídeo se graba en el lugar en Audley End House and Gardens, en Essex, Reino Unido.

INGREDIENTES
Para 2-3 personas

Macarrones – 225 g / 8 oz / 2 tazas
Queso parmesano – 175 g / 6 oz / 1 taza, rallado
Mantequilla – 110 g / 4 oz / 1 barra, más extra para engrasar
Leche – 600 ml / 1 pinta / 2 ½ tazas
Agua – 1,2 L / 2 pintas / 5 tazas
Pan rallado – 2-3 cucharadas
Sal y pimienta, al gusto

PREPARACIÓN
Empieza rompiendo los tubos de macarrones en trozos más pequeños.

Calienta el agua y la leche hasta que hiervan, añadiendo un buen puñado de sal. Cuando hierva, echa los macarrones y cocínalos hasta que estén casi listos (quedarán un poco al dente, ya que seguirán cociéndose en el horno).

Engrasa un molde poco profundo (aproximadamente 20 cm / 8 pulgadas de diámetro) y coloca la mitad de los macarrones cocidos. Espolvorea un tercio de la mantequilla y la mitad del queso rallado. Sazona con pimienta negra al gusto. Añade otra capa de macarrones, espolvorea otro tercio de la mantequilla y cubre con una mezcla de pan rallado y el resto del queso. Finalmente, derrite la mantequilla restante y rocía por encima.

Hornea a 200°C / 400°F durante 15 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Para una capa superior bien crujiente, termina con 2-3 minutos bajo el grill bien caliente.