Jak zrobić makaron z serem po angielsku – w stylu wiktoriańskim

Dziś pani Crocombe gotuje makaron z serem – idealny przepis na kuchnię służby, a także jeden z ulubionych dodatków pani Warwick.

English Heritage to organizacja charytatywna, która dba o zachowanie historii Anglii i przywraca jej życie.

Program *W Stylu Wiktoriańskim* kręcony jest na terenie Audley End House and Gardens w Essex, Wielka Brytania.

SKŁADNIKI
Na 2–3 osoby

Makaron – 225 g / 8 uncji / 2 szklanki
Ser parmezan – 175 g / 6 uncji / 1 szklanka, startego
Masło – 110 g / 4 uncje / 1 kostka, dodatkowo do wysmarowania
Mleko – 600 ml / 1 pinta / 2½ szklanki
Woda – 1,2 l / 2 pinty / 5 szklanek
Rumoszki – 2–3 łyżki stołowe
Sól i pieprz do doprawy

PRZEBIEG PRZYGOTOWANIA
Rozłam makaron na mniejsze kawałki.

Wlej do garnka wodę i mleko, dodaj garść soli i doprowadź do wrzenia. Gdy wrze, wrzuć makaron i gotuj, aż będzie prawie gotowy (powinien być nieco niedogotowany, bo dojrzeje w piekarniku).

Wytłuszcz płytką formę (ok. 20 cm / 8 cali średnicy) i połóż w niej połowę ugotowanego makaronu. Posmaruj jedną trzecią masła i posyp połową sera. Dopraw pieprzem do smaku. Dodaj kolejną warstwę makaronu, posmaruj kolejną trzecią masła, a na wierzch wyłożyć mieszankę reszty sera z rumoszkami. Na koniec stop masło i polej nim całość.

Piecz w temperaturze 200°C / 400°F przez 15 minut, aż ser zacznie pęcherzyć i nabiera złotego koloru. Aby uzyskać naprawdę chrupiącą górkę, podgrzej na ostatnich 2–3 minutach pod gorącym grilkiem.