Jak przygotować indyka po angielsku – wiktoriański sposób na obiad lorda i lady Braybrooke

Dołącz do pani Crocombe, która przygotowuje dodatek do bożonarodzeniowego obiadu lorda i lady Braybrooke w rezydencji Audley End House.

Składniki
1 cały indyk (bez kości)
2 gałązki selera
2 marchewki
4–5 litrów wody
115 g mięsa do kiełbasek
115 g tłuszczu/masła
60 g jabłka
25 g mielonego migdału
115 g orzechów pistacjowych
1 łyżeczka kminu rzymskiego
½ łyżeczki mielonej cynamonu
1 cytryna
2 jajka

Przygotowanie
Zacznij od przygotowania nadzienia. Zmieszaj tłuszcz/masło, jabłko, migdał, pokrojone orzechy pistacjowe, kmin, cynamon i mięso. Dodaj trochę soku z cytryny i jajka.

Następnie nadziewaj indyka. Gdy będzie pełny, zszyj ptaka, aby utrzymać wszystko na miejscu. Owiń go w brązowy papier, a następnie mocno przykryj gazą i zwiąż wszystko sznurkiem.

Umieść ptaka w garnku i zalej wodą. Gotuj przez co najmniej godzinę i pół, choć większe ptaki mogą wymagać dłuższego czasu.

Gdy indyk będzie ugotowany i ostygnie, zdjąć papier i sznur. Możesz wtedy dekorować go majonezem z niewielką ilością żelatyny. Dodaj piklowane orzechy włoskie na szaszłyki lub patyczki i ozdób pietruszką.