Cara Memasak Angsa ala Gaya Victoria

Bergabunglah dengan Mrs. Crocombe saat ia mempersiapkan hidangan samping untuk makan malam Natal Lord dan Lady Braybrooke di Audley End House.

BAHAN-BAHAN
- Seekor angsa utuh (tanpa tulang)
- 2 batang selada
- 2 batang wortel
- 4-5 pint air
- 115 gram daging sosis
- 115 gram lemak/mentega
- 60 gram apel
- 25 gram almond yang dihancurkan
- 115 gram kacang pistachio
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh allspice yang dihancurkan
- 1 buah jeruk lemon
- 2 butir telur

CARA MEMBUAT
Mulai dengan membuat isian. Campurkan lemak/mentega, apel, almond, pistachio yang dihancurkan, ketumbar, allspice, dan daging sosis. Kemudian tambahkan sedikit jus lemon dan telur.

Sekarang isilah angsa. Setelah terisi penuh, jahit burung tersebut agar isian tetap di tempat. Bungkus dengan kertas coklat, lalu tutup rapat dengan kain muslin. Ikati semuanya dengan benang.

Masukan angsa ke dalam panci dan tutup dengan air. Anda perlu merebusnya setidaknya selama satu setengah jam, tetapi burung yang lebih besar mungkin memerlukan waktu lebih lama.

Setelah angsa dimasak dan dingin, lepaskan pembungkusan dan benang. Kemudian hias dengan mayones dengan sedikit gelatin ditambahkan. Tambahkan kacang walnut asinan ke beberapa hatelets atau tusuk sate dan hias dengan daun peterseli.