Cara Membuat Christmas Pudding ala Victoria

Ikuti Mrs. Crocombe saat ia membuat plum pudding tradisional di Audley End House. Resep ini diambil dari buku *Modern Cookery* karya Eliza Acton, yang dianggap sebagai orang pertama yang menyebutnya *Christmas Pudding*.

BAHAN-BAHAN
75 gram tepung terigu
75 gram roti kering yang dihancurkan
150 gram suet (lemak daging)
150 gram kismis
150 gram currant
100 gram apel yang dikupas dan dipotong (sekitar satu apel besar)
125 gram gula putih
50 gram kulit jeruk kristal
½ sendok teh campuran rempah-rempah
Sejumput garam
100 ml brandy (ditambah 50 ml untuk penyajian)
3 butir telur kecil

CARA MEMBUAT
Mulai dengan mencampur semua bahan kering dalam mangkuk menggunakan tangan.

Tambahkan 3 butir telur kecil dan 100 ml brandy, lalu aduk kembali.

Lapisi cetakan yang akan digunakan dengan mentega, lalu isi dengan adonan menggunakan sendok kayu. Pastikan seluruh ruang terisi, terutama bagian bawah cetakan.

Tutupi bagian atas dengan kain yang dibasahi dan ditaburi tepung, lalu buat lipatan agar adonan bisa mengembang.

Untuk memasak puding dengan uap, letakkan cetakan yang terisi dalam panci berisi air mendidih. Pastikan air setinggi setengah cetakan.

Uapkan selama sekitar 4 jam. Saat menyajikan, keluarkan puding dengan hati-hati dari cetakan.

Saat menyajikan, panaskan sedikit brandy, tuangkan ke atas puding, lalu nyalakan untuk efek festif yang menarik.