So machst du einen klassischen Weihnachts-Pudding – viktorianisch!

Schau zu, wie Mrs Crocombe in Audley End House einen traditionellen Rosinenpudding zubereitet. Das Rezept stammt aus *‘Modern Cookery’* von Eliza Acton, die als Erste diesen Pudding als *Weihnachts-Pudding* bezeichnete.

ZUTATEN
75g Mehl
75g Semmelbrösel
150g Suppengrütze (Suet)
150g Rosinen
150g Korinthen
100g grob geriebener Apfel (etwa eine große Äpfel)
125g weißer Zucker
50g kandierte Schale
½ TL gemischte Gewürze
Eine Prise Salz
100ml Brandy (plus 50ml zum Servieren)
3 kleine Eier

ZUBEREITUNG
Vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel von Hand.

Gib die 3 kleinen Eier und 100ml Brandy dazu und rühre alles nochmal durch.

Fette deine gewählte Form gut ein und fülle sie mit dem Teig, am besten mit einem Holzlöffel, sodass auch die Ecken und besonders der Boden gut bedeckt sind.

Bedecke den Pudding mit einem feuchten, mehlbestäubten Tuch und lasse etwas Platz, damit er beim Garen aufgehen kann.

Zum Dampfgaren stellst du die gefüllte Form in einen Topf mit kochendem Wasser – das Wasser sollte etwa bis zur Hälfte der Form reichen.

Dämpfe den Pudding etwa 4 Stunden lang. Zum Servieren stürzest du ihn vorsichtig aus der Form.

Wenn du servierst, erwärmst du etwas Brandy, gießt ihn über den Pudding und zündest ihn für den festlichen Moment an.