Schokoladenpudding nach viktorianischer Art zubereiten

Frau Crocombe bereitet eine Leckerei für das Dienstpersonal zu – ihr Rezept für gedämpften Schokoladenpudding.

ZUTATEN
225g Schokolade
150g Semmelbrösel
½ Pint Milch
150g Butter
120g Puderzucker
3 Eier

ZUBEREITUNG
Schmelzen Sie die Butter und die Schokolade zusammen, dann geben Sie die Semmelbrösel und die Milch hinzu. Rühren Sie alles bei mittlerer Hitze, bis die Masse dick wird. Trennen Sie die Eigelb von den Eiweiß, kochen Sie die Eigelb mit dem Zucker und mischen Sie es dann mit Ihrem Schokoladenmix. Steifen Sie das Eiweiß zu Schnee und heben Sie es vorsichtig unter die Schokoladenmasse. Fetten Sie eine Puddingtasse mit Butter ein und füllen Sie sie mit der Mischung. Legen Sie ein Stück Backpapier oben drauf und fixieren Sie ein Tuch mit Schnur darüber, sodass Sie die Ränder hochziehen und eine Henkelform bilden können. Stellen Sie die Tasse in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, bis es etwa halb so hoch wie die Tasse steht. Dämpfen Sie den Pudding etwa eine Stunde lang.