Come fare la torta di cioccolato al vapore - Metodo vittoriano

La signora Crocombe prepara una delizia per i domestici – la sua ricetta per una torta di cioccolato al vapore.

INGREDIENTI
225g di cioccolato
150g di pangrattato
½ pinta di latte
150g di burro
120g di zucchero semolato
3 uova

PROCEDIMENTO
Fate sciogliere il burro e il cioccolato insieme, poi aggiungete il pangrattato e il latte. Continuate a mescolare a fuoco dolce finché la preparazione non si addensa. Separate i tuorli dalle chiare, cuocete i tuorli con lo zucchero e poi uniteli al vostro impasto di cioccolato. Montate a neve le chiare e incorporatele delicatamente nell’impasto. Foderate una coppetta da pudding con burro e versateci dentro la miscela. Mettete un cerchio di carta da forno sopra e fissateci sopra un panno con dello spago, sollevando i bordi per formare una maniglia. Mettete il tutto in una pentola e aggiungete acqua fino a metà dell’altezza della coppetta. Cuocete a vapore per circa un’ora.