Come si fa il budino Roly Poly alla maniera vittoriana

La signora Crocombe prepara un delizioso *Roly Poly Pudding* con pancetta, cipolla e funghi. I domestici sono in per una vera prelibatezza!

INGREDIENTI
200g di farina bianca
75g di strutto (disponibili alternative vegetariane)
Un pizzico generoso di sale
Acqua fredda
Pancetta o prosciutto
1 piccola cipolla
Funghi

PROCEDIMENTO
Mescola la farina, lo strutto e il sale, aggiungendo un po’ d’acqua alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Metti da parte in un luogo fresco.

Taglia a dadini la pancetta, la cipolla e i funghi e mescolali insieme.

Stendi l’impasto con abbondante farina, spalma il ripieno lasciando circa 1 cm di margine sui bordi. Chiudi bene i bordi e l’unione lunga con un po’ d’acqua.

Avvolgi il budino in un panno pulito ben infarinato.

Mettilo in una pentola con acqua bollente e lascialo cuocere per almeno 1 ora e mezza. È un piatto molto indulgente: puoi lasciarlo anche mezz’ora o un’ora in più senza problemi.

Fai raffreddare il budino, poi srotolalo con cura. Puoi tagliarlo e mangiarlo così com’è, oppure friggerlo nel lardo per un sapore ancora più intenso.