Zo maak je een heerlijke Roly-Poly pudding – de Victoriaanse manier

Mevrouw Crocombe bereidt een klassieke Roly-Poly pudding met spek, ui en champignons. De bedienden mogen zich op een lekkere verrassing verheugen!

INGREDIËNTEN
200 g bloem
75 g vet (vegetarische alternatieven zijn beschikbaar)
Een ruime snuf zout
Koud water
Spek of ham
1 kleine ui
Champignons

METHODE
Meng de bloem, het vet en het zout en voeg langzaam koud water toe, tot je een soepel maar niet plakkerig deeg hebt. Zet het even opzij op een koele plek.

Snijd het spek, de ui en de champignons fijn en meng ze door elkaar.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel de vulling erover, laat ongeveer 1 cm rand vrij. Sluit de randen goed af en de lange naad met wat water.

Wikkel de pudding in een goed bestoven, schoon doek.

Zet hem in een pan met kokend water en laat hem minstens 1,5 uur trekken. Hij is erg genadig – een extra half uur of zelfs een uur extra doet geen kwaad.

Laat de pudding afkoelen, pak hem voorzichtig uit en snijd hem in plakken. Je kunt hem zo eten of in vet knapperig frituren voor extra smaak.