Zo maak je Victoriaanse koekjes – de originele methode van Mrs. Crocombe

Mrs. Crocombe, de Victoriaanse kokkin, gaat voor Lord en Lady Braybrooke in de keukens van Audley End House *Queen Drop Koekjes* bakken.

Volg haar authentieke recept uit de Victoriaanse tijd en probeer zelf een partijtje van deze klassieke koekjes thuis te maken:

INGREDIËNTEN
3 eieren
225g boter
225g suiker
225g rozijnen
350g bloem
2 theelepels amandelextract

METHODE
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Klop de boter en suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de zeefbloem en een voor een de eieren toe, roer goed door. Doe de rozijnen en het amandelextract erbij. Met de hand of een eetlepel vorm je kleine hoopjes op een ingevette bakplaat – niet te dicht bij elkaar, want het deeg zakt en breidt zich uit. Bak ongeveer 10 minuten, tot ze stevig aanvoelen. Dit recept levert ongeveer 24 koekjes op.