Wie man eine klassische Crème-Pudding auf viktorianische Art zubereitet

Heute kocht Mrs Crocombe eine wunderbar cremige Crème-Pudding. So köstlich und einfach ist das Rezept, dass sie es vielleicht sogar in ihr Kochbuch aufnehmen wird.

Mit ihrem Gütesiegel – wer sind wir, das zu bezweifeln?

ZUTATEN
750 ml Sahne (Schlagsahne)
5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
Eigelb von 4 großen Eiern (oder 7 kleinen)
Orangenblütenwasser
Brandy
Schwarze Johannisbeermarmelade

ZUBEREITUNG
Nimm ein Viertel der Sahne und erwärme sie leicht, bevor du die Gelatine hinzugibst. Verquirle die Eigelb und gib die restliche kalte Sahne dazu. Verquirle erneut, dann füge das erwärmte Sahneviertel hinzu.

Um die Masse zu binden, gib sie in einen Topf und erwärme sie sanft. Pass auf, dass sie nicht gerinnt.

Wenn die Crème abgekühlt ist, gib Brandy und etwas Orangenblütenwasser hinzu und rühre alles vorsichtig um.

Fette die Form mit Mandelöl aus, bevor du die Crème hineingießt. Dann lass sie im Kühlschrank durchziehen, bis sie fest ist.

Zum Schluss erwärme etwas Schwarze-Johannisbeermarmelade leicht, um eine kontrastreiche Sauce zu machen. Stürze die Pudding aus der Form und verteile die Sauce am Rand.