Cara Membuat Kue Natal ala Victoria - Gaya Victoria

Krisan sudah dekat, jadi Mrs. Crocombe sedang membuat kue untuk Lord dan Lady Braybrooke di Audley End House.

Kue plum tradisional ini berdasarkan resep dari Charles Francatelli, yang merupakan koki utama Ratu Victoria dari tahun 1840 hingga 1841.

BAHAN-BAHAN
680 gram tepung terigu
680 gram mentega
450 gram gula pasir halus
450 gram ceri kering yang sudah dipotong
680 gram kismis
680 gram kulit jeruk kristal
225 gram almond yang sudah digiling
8 butir telur
Kulit empat buah jeruk
15 gram bumbu rempah (cengkeh, kayu manis, pala)
Setengah pint brandi

Untuk pasta almond:
225 gram almond yang sudah digiling
450 gram gula pasir halus
Sebuah sedikit air jeruk
3-4 putih telur

Untuk pengicing:
6 putih telur
680 gram gula pengicing
Jus lemon

CARA MEMBUAT
Panaskan oven Anda pada suhu 160°C, 320°F, atau mark gas 3.

Lapisi loyang kue besar dengan mentega dan kertas roti.

Lunakkan mentega, lalu campurkan dengan gula, tepung, dan telur secara bertahap. Kemudian tambahkan ceri, kismis, kulit jeruk kristal, almond yang sudah digiling, bumbu rempah, dan brandi hingga membentuk adonan yang kental.

Tuangkan adonan ini ke dalam loyang yang sudah dilapisi, lalu masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue keluar bersih. Proses ini akan memakan waktu sekitar enam jam, jadi pantau dengan baik.

Setelah kue keluar dari oven, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin di atas rak kawat. Kemudian Anda bisa membuat pasta almond.

Campurkan almond yang sudah digiling, gula pasir halus, dan air jeruk dalam mangkuk. Tambahkan putih telur secara perlahan dan aduk hingga adonan mengental. Anda mungkin tidak memerlukan semua putih telur, jadi...