Cara Membuat Sarapan ala Victoria

Ny. Crocombe sedang sibuk mempersiapkan sarapan untuk Lord dan Lady Braybrooke di dapur Audley End House and Gardens.

Resep ini sempurna untuk mengolah sisa ikan dan nasi. Hidangan ini berasal dari India sebagai khichri, sebuah masakan yang terbuat dari lentil, nasi, bawang, dan rempah-rempah.

Sebagai ‘permata mahkota’ dari Kekaisaran Britania, budaya subbenua tersebut memengaruhi bahasa, mode, dan makanan di Inggris pada abad ke-19. Namun, sulit menemukan bahan-bahan dan teknik masak India di Inggris, sehingga hidangan-hidangan disesuaikan dengan selera dan bahan Inggris. Khichri berubah menjadi kedgeree.

BAHAN-BAHAN
200 gram nasi yang sudah dimasak
200 gram ikan yang tidak diasap
50 gram mentega tanpa garam
½-1 sendok teh lada cayenne
1 sendok teh garam kasar
2 butir telur

Opsi:
Sebuah sedikit krim
Telur puyuh asam atau telur puyuh yang direbus
Peterseli dan udang coklat untuk hiasan

CARA MEMBUAT
Rebus ikan dalam campuran setengah air dan setengah susu. Anda akan tahu ikan sudah matang ketika dagingnya menjadi keruh - sekitar tujuh menit, tergantung jenis ikan yang digunakan.

Hancurkan ikan yang sudah direbus menjadi potongan-potongan besar dengan garpu.
Kocok telur dengan ringan dan siapkan hiasan. Potong telur puyuh yang sudah direbus menjadi dua bagian, dan iris peterseli halus.

Panaskan mentega dalam wajan dengan api sedang hingga berbusa dan mulai berwarna coklat. Tambahkan nasi dan aduk hingga nasi terbalut mentega.

Goreng dengan api tinggi agar nasi benar-benar panas di seluruh bagiannya.
Turunkan api sedikit dan tambahkan potongan ikan, garam, dan lada cayenne. Aduk dengan lembut sekarang, kemudian...