Cómo hacer un rebozado para comida frita | Freír como un profesional

Sé que, siendo británico, probablemente no tenga derecho a enseñarles a hacer pollo frito. Después de todo, cada abuela del Sur de Estados Unidos hace el mejor pollo frito, y cada receta es distinta. Muchos usan glutamato monosódico (MSG), pero yo no lo veo necesario. Empiezo con harina, y la verdad es que pueden añadir lo que quieran. Lo importante es que les guste. La receta de su abuela probablemente sea la mejor, y la usarán toda la vida… ¡y eso es fantástico! A mí me gusta mezclar varios ingredientes.

Aquí tengo ajo en polvo, voy a echar un poco, y otra vez, no hace falta medir con exactitud. Al fin y al cabo, es solo la capa de harina por fuera del pollo, lo importante es el pollo en sí. Voy a añadir un poco de pimienta negra, sin pasarme. Tengo también polvo de chile, y voy a echar una pizca. Y luego está el pimiento Scotch Bonnet. Saben, para un británico que prefiere la comida insípida, me encanta lo picante. Creo que el pollo necesita un toque especial para quedar delicioso.

Me gusta el romero. Si pones demasiado, sabe a medicina, pero una cucharadita está bien, y por supuesto, un poco de sal de apio. Saben, la sal de apio le da un sabor increíble y también aporta sal. Echo unas dos cucharaditas. Otra vez, no deben probar esto… bueno, sí, hay que probar. Cuando cocinas, tienes que oler la comida, probarla, sentirla…