Cómo hacer el pastel de carne de la abuela de Curtis Stone

EL PASTEL DE CARNE DE LA ABUELA DE CURTIS STONE
Sirve 4 Preparación: 25 min (+ 5 min de repos) Cocción: 30 min

1 kg de patatas peladas, cortadas en trozos de 3 cm
½ taza (125 ml) de leche entera Coles, calentada
40 g de mantequilla Coles derretida, dividida
500 g de carne molida de res Coles 3 Estrellas
1 cebolla morena pequeña (aprox. 150 g), picada finamente
2 zanahorias medianas (aprox. 200 g), peladas, picadas en cubos pequeños
2 tallos de apio, picados en cubos pequeños
2 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de pasta de tomate Coles
1 cucharada de harina común Coles
2 tazas (500 ml) de caldo de carne Coles

1. Coloca las patatas en una olla grande y añade suficiente agua fría con sal para cubrirlas 2,5 cm. Tapa y lleva a ebullición a fuego alto, luego inclina la tapa, baja el fuego a medio y deja hervir suavemente durante 15 min, hasta que las patatas estén tiernas.
2. Escurre las patatas en un colador metálico y colócalo sobre la olla caliente para evaporar el vapor en exceso. Pásalas por un prensapatatas en la olla (o aplástalas con un machacador de patatas). Mezcla con la leche y la mitad de la mantequilla. Sazona con sal.
3. Mientras tanto, calienta una sartén grande y pesada a fuego alto. Añade la carne molida y cocínala, removiendo para desmenuzar los grumos, durante 6 min o hasta que esté cocida y empiece a dorarse. Con una cuchara ranurada, pasa la carne a un bol y reserva.
4. Retira toda la grasa de la sartén excepto 1 cucharada y calienta a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala, removiendo, durante 2 min o hasta que esté doradita. Agrega las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina, removiendo, durante 6 min o hasta que los vegetales estén tiernos. Incorpora la pasta de tomate. A…