Cómo hacer espirales de chocolate | Decoración de pasteles

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Voy a ir a la nevera y sacar mi bandeja de horno que dejé ahí para que esté bien fría. Para hacer espirales o « cigarrillos » de chocolate, uso una bandeja para galletas o un molde para brownies que he dejado en la nevera o el congelador hasta que esté bien frío. La doy vuelta para tener una superficie plana y lisa sobre la que trabajar.

Mi chocolate va directamente sobre la bandeja. Tengo chocolate templado, que coloco sobre la superficie. Con una espátula pequeña de offset, lo voy a extender muy fino y uniforme, por toda la superficie. Verás, como la bandeja está bien fría, el chocolate empezará a endurecerse al instante. Sabrás cuándo comienza a cuajar: pasará de un aspecto brillante y húmedo a una textura más opaca y espesa.

Ya ves, mientras lo extiendo, mi chocolate empieza a enfriarse. Lo que voy a hacer es seguir extendiéndolo, no para hacerlo más fino, sino para seguir enfriándolo.

Ahora, voy a tomar mi raspador de mesa. Puedes sujetar el chocolate mientras sostienes un poco el molde. Voy a empujar el raspador lejos de mí, y eso creará unas hermosas y gruesas espirales de chocolate. Hay que hacerlo cuando el chocolate aún esté un poco tibio.

Y verás, también es una forma genial de hacer « cigarrillos » de chocolate. Así de sencillo…