Como fazer caracóis de chocolate | Decoração de bolos

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Vou buscar à frigorífica a minha bandeja que lá deixei para que ficasse bem fria. Para fazer caracóis ou « cigarros » de chocolate, uso uma bandeja de bolachas ou um tabuleiro de brownies que deixei na frigorífica ou no congelador até que ficasse bem gelado. Viro-a para ter uma superfície plana e lisa para trabalhar.

O meu chocolate vai diretamente para a bandeja. Tenho chocolate temperado, que coloco sobre a superfície. Com uma espátula pequena de offset, vou espalhá-lo bem fino e uniforme por toda a superfície. Vais ver que, como a bandeja está bem fria, o chocolate vai começar a endurecer logo. Sabes quando o chocolate começa a solidificar: passa de um aspeto brilhante e húmido para uma textura mais opaca e espessa.

Já vês que, enquanto o espalho, o meu chocolate começa a arrefecer. O que vou fazer é continuar a espalhá-lo, não para o tornar mais fino, mas para continuar a arrefecê-lo.

Agora, vou pegar no meu raspador. Podes segurar o chocolate enquanto seguras um pouco o tabuleiro. Vou empurrar o raspador para longe de mim, e isso vai criar uns belos e grossos caracóis de chocolate. Tens de fazer isto quando o chocolate ainda estiver um pouco quente.

E vais ver, também é uma forma genial de fazer « cigarros » de chocolate. Assim tão simples…