Zo maak je chocoladespiralen | Tartaandekoratie

-
-
Wil je een taart voor jezelf versieren? :)
Krijg hier al je benodigdheden voor taart- en cupcake-decoratie:

Ik ga naar de koelkast om mijn bakplaat te pakken die ik daarin heb gelegd, zodat die lekker koud wordt. Om chocoladespiralen of chocoladesigaren te maken, gebruik ik een koekplaat of een browniesvorm die ik in de koelkast of de vriezer heb laten staan totdat die goed koud is. Ik keer hem om, zodat ik een glad oppervlak heb om op te werken.

Mijn chocolade komt nu direct op het oppervlak – ik heb mijn getemperde chocolade – en ik verdeel het met een kleine offsetspatel, zo dun en gelijkmatig mogelijk. Over het hele oppervlak, en je zult zien dat, omdat de plaat lekker koud is, de chocolade direct gaat stollen. Je ziet het aan de chocolade: hij verandert van een glanzende, glibberige look naar iets mat en dikker.

Je ziet al dat de chocolade begint af te koelen terwijl ik hem verdeel. Wat ik nu ga doen is doorgaan met verspreiden, niet om het dunner te maken, maar om het verder af te laten koelen.

Vervolgens pak ik mijn afstreepmes. Houd de chocolade vast en het bakplaatje licht vast, en schuif het mes van jezelf weg – zo maak je mooie, dikke, grote chocoladespiralen. Dit werkt het best als de chocolade nog een beetje warm is.

En je ziet, dit is ook een geweldige manier om chocoladesigaren te maken. Zo…