Cómo hacer tamago kake gohan

El tamago kake gohan (literalmente « arroz con huevo ») es la comida reconfortante japonesa en su forma más sencilla: arroz mezclado con un huevo crudo. Empieza con un bol de arroz bien caliente, rompe un huevo dentro y sazona con un poco de salsa de soja, una pizca de sal y un toque de Aji-no-moto, ese famoso MSG en polvo japonés (como la mayoría de los japoneses, no tengo ningún problema en consumirlo). Bate todo con unos palillos hasta que el huevo se vuelva pálido, espumoso y envuelva el arroz en una textura ligera y aireada, entre un flan y una meringue.

Es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos y se prepara en minutos.

¿POR QUÉ FUNCIONA ESTA RECETA:
El arroz caliente ayuda a espesar ligeramente el huevo, dando al plato una textura más ligera y esponjosa.
Batir el huevo y el arroz con energía con los palillos incorpora aire a las claras, haciéndolas más esponjosas.
La salsa de soja, el MSG y el furikake aportan un sabor umami intenso, típico de este plato.

NOTAS:
El hondashi es una mezcla en polvo de dashi (caldo japonés) que se encuentra en cualquier tienda japonesa y en la mayoría de supermercados bien surtidos. El furikake es una mezcla de especias que suele llevar algas, bonito seco endulzado y semillas de sésamo, entre otros ingredientes. También se consigue en tiendas japonesas.

INGREDIENTES:

1 taza de arroz blanco cocido y caliente (aproximadamente 12 onzas de arroz cocido; 340 g)
1 huevo (más 1 yema opcional)
Salsa de soja
Sal (tipo kosher)
Poudre de MSG, como Aji-no-moto o Accent (opcional)
Mirin (opcional)
Hondashi (opcional; ver nota anterior)
Furikake (opcional; ver nota anterior)