Como fazer Tamago Kake Gohan

O tamago gohan (literalmente « arroz com ovo ») é a comida caseira japonesa na sua forma mais simples: arroz misturado com um ovo cru. Comece com um prato de arroz bem quente, quebre um ovo por cima e tempere com um pouco de molho de soja, uma pitada de sal e um toque de Aji-no-moto, esse famoso tempero japonês em pó (como a maioria dos japoneses, não tenho nenhum problema em comer MSG). Mexa tudo com pauzinhos até o ovo ficar pálido, espumoso e envolver o arroz numa textura leve e aerada, entre um pudim e uma meringue.

É uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos e demora apenas alguns minutos.

PORQUE ESTA RECEITA FUNCIONA:
O arroz quente ajuda a engrossar um pouco o ovo, dando ao prato uma textura mais leve e fofa.
Bater o ovo e o arroz com vigor com os pauzinhos incorpora ar às claras, tornando-as mais fofas.
O molho de soja, o MSG e o furikake são ingredientes ricos em umami que dão ao prato um sabor deliciosamente salgado.

NOTAS:
O hondashi é um tempero em pó de dashi (caldo japonês) que se encontra em qualquer loja japonesa e na maioria dos supermercados bem abastecidos. O furikake é uma mistura de temperos que geralmente leva algas, peixe-bonito seco adoçado e sementes de gergelim, entre outros ingredientes. Também se encontra em lojas japonesas.

INGREDIENTES:

1 xícara de arroz branco cozido e quente (cerca de 12 onças de arroz cozido; 340 g)
1 ovo (mais 1 gema opcional)
Molho de soja
Sal (tipo kosher)
Pó de MSG, como Aji-no-moto ou Accent (opcional)
Mirin (opcional)
Hondashi (opcional; ver nota acima)
Furikake (opcional; ver nota acima)