Cómo quitar las escamas de un pescado | Filetear pescado

Bueno, al quitar las escamas de un pescado hay varias formas de hacerlo. Incluso existen herramientas específicas para esto. Si compras un pescado, pide en la pescadería que te lo limpien, porque puede ser un verdadero desastre.

A menos que tengas un patio o un fregadero grande donde hacerlo, ten cuidado con este proceso. Algunas personas usan un rallador, como el de queso. No es mi método favorito, pero funciona.

Otra opción es usar el lomo del cuchillo. Lo que debes hacer es pasar contra las escamas, desde la parte inferior hacia arriba. Verás que muchas se desprenden solas.

Si te gusta comer la piel del pescado, ya sea salmón, corvina o lubina, entonces este paso es importante. Pero si no te gusta la piel y la vas a quitar de todos modos, no es estrictamente necesario. Aunque sí hará que el fileteado y el despiece sean mucho más fáciles. ¡Ojo! Porque las escamas vuelan por todos lados. Así que asegúrate de tener un buen espacio para hacerlo o coloca bolsas de plástico en el suelo para recoger la mayoría.