Como Remover as Escamas de um Peixe | Filetar Peixe

Então, ao tirar as escamas de um peixe, há algumas maneiras diferentes de fazer isso. Até existem ferramentas específicas para isso. Quando comprar um peixe, peça ao peixeiro ou ao atendente para já o escalpar, porque pode ficar uma grande bagunça.

A menos que tenha um quintal ou uma pia grande para fazer isso, tenha cuidado com este processo. Algumas pessoas usam uma raladora, como a de queijo. Não é o meu método preferido, mas dá jeito.

Outra coisa que pode fazer é usar o dorso da faca. O que quer é passar contra as escamas, do fundo para cima. Vai ver que muitas delas saem sozinhas.

Se gosta de comer a pele do peixe, seja salmão, robalo ou pargo, então este processo é importante. Se não gosta da pele e vai tirá-la de qualquer maneira, não é totalmente necessário, embora vá facilitar muito o filetamento e o desmanche do peixe. Só tenha cuidado, porque as escamas voam para todos os lados quando começar a fazer isso. Por isso, certifique-se de ter um bom sítio para o fazer ou coloque sacos de plástico no chão para apanhar a maior parte.