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Comment cuisiner du riz parfait à tous les coups

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Comment cuisiner du riz parfait à tous les coups

13 315 415 vues 27 octobre 2017 4:34

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En bref

Maîtrisez trois méthodes infaillibles pour préparer le riz : pilaf, riz rond et riz long (blanc ou complet), avec des ingrédients simples et des temps de cuisson précis. Idéal pour obtenir un riz digne des restaurants, sans deviner les proportions.

Étapes clés

  1. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, puis faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Ajoutez le riz, le vin, le bouillon et le sel, puis portez à ébullition.
  3. Couvrez et laissez mijoter 18 minutes, puis laissez reposer à couvert hors du feu pendant 10 minutes.
  4. Pour le riz rond, faites bouillir 1 tasse de riz avec 1¼ tasse d’eau pendant 15 minutes, puis laissez reposer à couvert.
  5. Pour le riz complet, faites bouillir 1 tasse avec 2 tasses d’eau pendant 45 minutes, puis laissez reposer à couvert.
  6. Pour le riz long blanc, faites bouillir 1 tasse avec 1¾ tasse d’eau pendant 18 minutes, puis laissez reposer à couvert.

Questions et réponses

Comment adapter la recette pour moins de portions ?

Réduisez toutes les quantités proportionnellement — chaque recette donne 4 portions.

Description de l’auteur

Voici ce dont vous aurez besoin !

Riz pilaf
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 échalote, finement hachée
1 tasse de riz blanc à grains longs
3 cuillères à soupe de vin blanc
1 ¾ tasses de bouillon de poulet
Une pincée de sel

PRÉPARATION
Dans une petite casserole sur feu vif, versez l’huile d’olive.
Dès que l’huile commence à frémir, ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle prenne une légère couleur dorée, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le riz et mélangez pour bien l’enrober d’huile et d’échalote. Versez le vin blanc et mélangez.
Incorporez le bouillon de poulet et le sel, puis portez à ébullition.
Dès que le mélange bout, couvrez la casserole et réduisez le feu pour laisser mijoter. Laissez cuire 18 minutes.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.
Bon appétit !

Riz blanc à grains courts
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS
1 tasse de riz blanc à grains courts
1 ¼ tasses d’eau
Une pincée de sel

PRÉPARATION
Dans une petite casserole, mettez le riz, l’eau et le sel, puis portez à ébullition sur feu vif.
Couvrez la casserole et réduisez le feu pour laisser mijoter.
Laissez cuire 15 minutes.
Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.
Bon appétit !

Riz brun
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS
1 tasse de riz brun à grains courts
2 tasses d’eau
Une pincée de sel

PRÉPARATION
Dans une petite casserole, ajoutez le riz, l’eau et le sel, puis portez à ébullition sur feu vif.
Couvrez la casserole et réduisez le feu pour laisser mijoter.
Laissez cuire 45 minutes.
Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.
Bon appétit !

Riz blanc à grains longs
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS
1 tasse de riz blanc à grains longs
1 ¾ tasses d’eau
Une pincée de sel

PRÉPARATION
Dans une petite casserole, ajoutez le riz, l’eau...

À propos de ce tutoriel

Tasty a publié ce tutoriel vidéo de 4:34 le 27 octobre 2017. Il a été vu 13 315 415 fois sur YouTube.

Chaîne
Tasty
Catégorie
Astuces & style
Durée
4:34
Publié le
27 octobre 2017
Vues
13 315 415
J’aime
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