Comment faire une sauce à la volaille parfaite

Préparer une sauce à la volaille, ce n’est pas sorcier, je vais vous montrer comment faire une sauce à la volaille délicieuse. L’un des grands avantages de cuire un poulet, c’est d’avoir les sucs de cuisson pour réaliser une sauce onctueuse et savoureuse. Ce n’est pas compliqué, je vais vous guider étape par étape.

Vous trouverez la recette exacte ici :

Pourquoi la sauce à la volaille reste-t-elle un mystère ? Eh bien, je vais vous montrer comment en préparer une maison, sans avoir à acheter une sauce toute prête en pot ou en boîte. Vous pouvez tout faire chez vous, dans votre propre cuisine. Alors, qu’est-ce qu’il vous faut ? Il vous faut d’abord un poulet rôti, et si vous ne savez pas comment le préparer, vous pouvez consulter ma recette ou ma vidéo YouTube sur la cuisson du poulet.

Maintenant, j’ai une poêle avec les sucs de cuisson. C’est le point de départ d’une excellente sauce. Il vous faut des quantités égales de matière grasse et d’amidon. Ici, j’ai environ trois cuillères à soupe de sucs de cuisson. J’y ajoute trois cuillères à soupe de farine, puis je mélange le tout pour obtenir une pâte épaisse et homogène.

Si vous avez déjà préparé une sauce blanche, une béchamel ou quelque chose de similaire, vous connaissez déjà cette étape de base. J’ai donc mélangé la farine avec les sucs, sans technique particulière : il suffit de bien combiner les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et épaisse. Si vous avez un peu plus de matière grasse, ajoutez simplement un peu plus de farine, mais l’astuce, c’est de bien tout mélanger pour que ça devienne homogène. C’est vraiment très simple.

Maintenant, je vais passer à un fouet, et...