Comment préparer un rôti mijoté au cocotte-minute

Voici comment réussir un rôti mijoté au cocotte-minute. Commencez par chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Quand l’huile est bien chaude, ajoutez le rôti et faites-le dorer de tous les côtés. Cette étape de dorure apportera plus de saveur au plat final. Sortez votre cocotte-minute et disposez les carottes et les pommes de terre au fond avant d’y poser le rôti doré. Les légumes serviront de support pour que le rôti cuise à plat. Mesurez ensuite l’eau et ajoutez le mélange pour soupe à l’oignon. Mélangez bien et versez ce mélange dans la poêle. Grattez le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs brunâtres, puis versez le mélange sur le rôti dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou à feu vif pendant 4 à 6 heures. Une fois la cuisson terminée, transférez le rôti sur un plat de service et disposez les légumes autour. Recouvrez-le de papier aluminium pour le garder au chaud jusqu’au service. Dans un verre doseur, mélangez un quart de tasse d’eau avec 2 cuillères à soupe de farine tout usage. Fouettez bien avec une fourchette et ajoutez ce mélange dans la cocotte pour épaissir la sauce. Laissez cuire à feu vif pendant 15 minutes, puis versez la sauce dans une saucière préchauffée avant de servir.