Comment faire du cannabutter premium | Recettes de cuisine et de vin

Avant d’utiliser du cannabis dans une recette, il faut l’activer. Suivez ces étapes pour réaliser un cannabutter premium que vous pourrez intégrer dans vos plats du quotidien.

Ingrédients
3,5 grammes de fleur de cannabis (environ 1/8 d’once)
3 cuillères à soupe d’eau distillée
1 tasse de beurre non salé (8 onces), de préférence bio et issu de l’alimentation des vaches en pâturage

Matériel spécial
Un chauffe-bain-marie (immersion circulator)
1 sachet sous vide (les sachets sous vide sont préférables, mais un sac en plastique quart de gallon bien scellé peut faire l’affaire)
1 machine à sous-vide

Étapes de préparation
Étape 1
Réglez le chauffe-bain-marie à 200°F et placez-le dans une casserole moyenne remplie d’eau. Broyez les bourgeons de cannabis en petits morceaux et mettez-les dans le sachet sous vide avec 3 cuillères à soupe d’eau distillée. Scellez bien le sachet à l’aide de la machine à sous-vide.

Étape 2
Dès que le chauffe-bain-marie atteint 200°F, plongez le sachet scellé dans l’eau et laissez décarboxyler pendant 30 minutes, en retournant le sachet toutes les 5 à 10 minutes pour que le cannabis reste bien immergé.

Étape 3
Transférez le sachet dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver les terpènes. Laissez refroidir. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le cannabis, et laissez mijoter en remuant souvent pendant 20 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez reposer le mélange pendant 30 minutes supplémentaires.

Étape 4
Filtrez le mélange à travers une passoire fine dans un récipient peu profond avec un couvercle hermétique. Vous obtiendrez 12 cuillères à soupe (3/4 tasse) de cannabutter, avec environ 43 mg de THC par cuillère à soupe pour une souche à 20 % de THC. Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le avec…